La migliore qualità di carne per una battuta al coltello preparata al momento secondo i gusti del cliente. Dalla versione classica e delicata con olio evo, sale e pepe, ai gusti più ricchi con capperi di Pantelleria, cognac e senape, o con note vegetali, julienne di pomodori secchi e crema di carciofi, oppure con acciughe del Cantabrico e olive taggiasche o con pregiato tartufo bianco. Da provare, per veri gourmet!